Microbrasserie de La Baleine Endiablée : L’artisanat brassicole dans toute sa splendeur

À La Baleine Endiablée, chaque bière est le reflet d’un savoir-faire authentique, d’un amour pour les ingrédients locaux et d’une philosophie où l’artisanat prime. Nous brassons exclusivement avec des ingrédients 100 % naturels – aucun concentré, aucun compromis – pour créer des bières qui honorent les traditions tout en explorant des saveurs uniques inspirées par notre terroir.

Un équipement légendaire : le kit de Pierre Rajotte

Notre brasserie repose sur un équipement historique conçu par Pierre Rajotte, une véritable pièce de musée dans le monde brassicole québécois. Cet outil, symbole des débuts de la révolution des microbrasseries, exige une expertise et une précision sans faille. Ici, tout est fait à la main, sans automatisation : chaque étape, de l’empâtage à la fermentation, est le fruit d’un travail artisanal méticuleux. C’est cette approche traditionnelle qui donne à nos bières leur caractère unique et leur authenticité incomparable.

Cédric Tremblay : le brasseur et pitmaster de talent

Cédric Tremblay, 19 ans, est un jeune talent qui fait déjà sa marque dans le monde de la cuisine, du service et maintenant dans le domaine brassicole. En plus de contribuer au brassage à La Baleine Endiablée, il est également pitmaster, le maître derrière nos fameuses viandes fumées. Son expertise dans le fumage apporte une profondeur et une richesse inégalées à nos bières, qui séduisent les amateurs les plus exigeants. Cédric incarne la relève brassicole tout en poursuivant notre tradition d’innovation et de respect des saveurs locales.

Sylvain Tremblay : maître brasseur et mentor

À la tête de notre équipe brassicole, Sylvain Tremblay, diplômé des Études brassicoles au Collégial du Séminaire de Sherbrooke, allie passion et créativité. Formé par les meilleurs enseignants dans le domaine au Québec, il maîtrise l’art du brassage manuel et sait tirer le meilleur de notre équipement ''vintage''. Son expertise, combinée à l’énergie et aux idées nouvelles, donne naissance à des bières exceptionnelles, ancrées dans la tradition mais résolument tournées vers l’avenir.

Une philosophie d’artisanat et de terroir

Nous croyons que les meilleures bières naissent des meilleurs ingrédients. C’est pourquoi nous travaillons avec des producteurs et des cueilleurs locaux pour intégrer dans nos recettes des trésors de notre région, comme les champignons sauvages et d’autres produits forestiers uniques. Chaque bière est une ode à notre environnement et à notre communauté.

À La Baleine Endiablée, l’histoire, le savoir-faire et l’innovation se rencontrent pour créer des bières qui se démarquent par leur qualité et leur authenticité. Venez découvrir l’univers brassicole de notre microbrasserie, où chaque gorgée vous transporte dans l’essence même du terroir québécois.